Ontbijt fruitsmoothie!

Heerlijk vind ik het om een smoothie als ontbijt te drinken! Je kunt ook zo makkelijk varieren en allerlei soorten fruit erin verwerken! Hier het recept voor de smoothie van vandaag :)

Ingredienten (2p):
* 200 ml yoghurt
* 1 banaan
* 1 perzik
* 7 aardbeien
* ongeveer een kwart mango
* sap van een halve limoen (Als je een extra frisse smoothie wilt, kun je ook het sap van een hele limoen erin doen!)

Bereiding:
* Gooi het fruit in grove stukken in de blender en mix ongeveer 2 minuten. Voeg dan 200 ml yoghurt toe en het sap van een halve (of hele) limoen toe en laat blenderen tot het een schuimige drank is en alles goed gemengd is. 


Enjoy! 


~ Healthy Mommy

Tjap Tjoy

Ingredienten 3/4 personen:

* 1 paprika
* 4 wortels
* 125g tauge
* 1 blikje bamboescheuten
* een halve komkommer

* 1 bol knoflook/3 teentjes knoflook

* 250g kipfilet
* 200g champignons
* 1/2 tl gemberpoeder
* 1/2 tl laospoeder
* 3/4 tl gemalen korianderzaad(ketoembar)
* 1/2 tl uienpoeder
* zout naar smaak
* paar druppels vissaus (merk Blue Elephant = zonder enummers)
* serveer met rijst of noodles
* 2 el maizena + beetje water
* 500 ml kippenbouillon 


Bereiding:
1. Kook rijst (of noodles) volgens de verpakking. 
2. Snijd de kipfilet in stukjes, en snijd de paprika, wortels, champignons en komkommer in stukjes/plakjes. Pers de knoflook.
3. Doe een beetje (kokos)olie in de pan en fruit de knoflook samen met de gemberpoeder, laospoeder, uienpoeder en korianderzaad. Laat een minuutje bakken en voeg dan de kip toe. Voeg na een paar minuten de paprika, wortels en champignons toe en bak 5 minuten mee.
4. Voeg de kippenbouillon toe. Laat even verwarmen en voeg dan de komkommer, bamboescheuten en tauge toe. 
5. Meng in een bakje 2 el maizena met een beetje water zodat het een 'papje' word. Doe dit erbij in de pan zodat de saus dikker wordt. 
6. Voeg als laatst een paar druppels vissaus toe en zout naar smaak.
7. Serveer met rijst of met noodles.


Enjoy!


~ Healthy Mommy

Omelet met champignon, tomaat & verse basilicum

Vandaag was ik deze omelet weer eens aan het maken; want ik eet deze regelmatig tussen de middag, toen ik mij bedacht dat ik die nog niet eens op mijn blog had gezet.. Bij deze dus het recept voor deze lekker omelet :-) 

Ingredienten: (1 persoon)
* 2 eieren
* 3 cherry tomaatjes
* 4 a 5 champignons
* handje geraspte kaas
* kleine snuf zuiveringszout (als je dit niet heb kan gewone zout ook)
* enkele blaadjes verse basilicum 
* Een heel klein beetje gemalen chilivlokken naar smaak :-) 
* beetje roomboter

Bereiding:
1. Kluts de eieren in een schaaltje. Doe hierbij een kleine snuf (zuiverings)zout en een handje geraspte kaas. 
2. Snijd de champignons in plakjes en de tomaatjes in kleine stukjes. Doe de tomatenstukjes bij het eimengsel.
3. Verwarm een beetje roomboter in een koekenpan (24 cm) en bak hierin de champignons even (nog niet helemaal gaar). 
4. Gooi dan het eimengsel in de pan en beweeg de pan zo dat alles goed verdeeld is in de pan ;-).
5. Blijf tussendoor af en toe de pan zachtjes schudden en ga met een spatel langs de randjes van de omelet. 
6. Na een minuutje, scheur wat verse basilicumblaadjes in stukjes en gooi die erbij. 
7. Doe een heel klein beetje gemalen chilivlokken erbij.(als je van pittig eten houd doe je lekker wat meer :) ) 
8. De omelet is klaar als er geen vloeibaar ei meer te zien is. Vouw de omelet dubbel en schuif voorzichtig op een bord. En dan is dit het resultaat:

Enjoy!

~ Healthy Mommy

Lamsburgers!

Ingredienten voor 4 burgers:
* 500g lamsgehakt
* 50g paneermeel 
* 1/2 el peterselie
* 1 tl kurkuma
* snuf kruidnagel
* 1/4 tl nootmuskaat
* 1 tl paprikapoeder
* flinke snuf zout
* 1/2 tl uienpoeder

* 3 kleine uitjes of 1 a 2 grote
* Een paar champignons
* 4 bolletjes (toegegeven, die waren dit keer niet enummervrij, maar daar zal ik binnenkort een recept van plaatsen om zelf te maken ;-) 
* Beetje mayonaise of ketchup (recept van mayo komt er ook aan ;-) )
* Plakjes tomaat of augurk (optioneel)
* Beetje geraspte kaas (optioneel)


Bereiding:
1. Meng alle kruiden met de paneermeel en kneed het gehakt er door heen tot alles goed verdeeld is. Deel dit in vieren en kneed er mooie ronde burgers van.
2. Snijd de champignons, uien en tomaat/augurk of wat je zelf lekker vind erbij. 
3. Bak de burgers in roomboter tot ze helemaal gaar zijn.
4. Bak ondertussen de groenten in een apart pannetje 
5. Besmeer je bolletjes met mayo/ketchup, leg de groenten erop en doe bovenop de burger. Doe daarop als je dit wilt een plakje tomaat/augurk oid. Eventueel nog wat geraspte kaas eroverheen. 

Enjoy! I know you will ;-)



~ Healthy Mommy

Gemberkip met aardappels en groenten in de oven

Ingredienten 2/3 personen:

* Pond kippenvleugels of borrelhapjes
* 1 paprika
* 3 wortels
* 1 courgette
* 500g aardappelen 
* 1 tl rozemarijn
* 1 tl gemberpoeder
* 2 el ketchup
* 50 ml gembersiroop
* 1 bol knoflook
* 1 ui

Bereiding:
1. Meng de gembersiroop, een halve bol knoflook en de gemberpoeder met elkaar. Marineer hierin de kip ongeveer 30 minuten.
2. Schil en snijd de aardappels in stukken en kook ze 10 minuten.
3. Smelt een beetje boter en voeg hierbij de kip (met marinade). Bak dit ook ongeveer 10 minuten.
4. Snijd de paprika, wortel, courgette en ui in stukjes. 
5. Roerbak de groenten samen met de andere halve bol knoflook voor ongeveer 5 minuten.
6. Vet een ovenschaal.in en begin met de groenten onderin. Doe daarbovenop de kip + de saus. Leg daarbovenop de aardappels en strooi daarop een theelepel rozemarijn. 
7. Zet dit 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden. 

Enjoy!



~ Healthy Mommy

Macaroni met zelfgemaakte pastasaus

Nu kan je geen smoesjes meer verzinnen, gewoon geen pastasaus uit een pot of zak meer kopen! Zelfgemaakte tomatensaus is niet alleen makkelijk maar ook heel lekker ;-) 

Ingredienten voor 2/3 personen:

* 5 tomaten

* 1 bol knoflook

* 1 kleine ui

* 3 wortels

* 1 paprika

* 125g champignons 

* 300g gehakt

* blikje tomatenpuree

* 250ml water

* 1/4 tl gemberpoeder

* 1/4 tl salie

* 1/4 tl tijm

* halve tl rozemarijn

* halve tl oregano

* snuf zout naar smaak

* 20g gescheurd basilicum

* (eventueel) handje geraspte kaas

* ongeveer 100g volkoren macaroni per persoon

Bereiding:

1. Kook de macaroni volgens de verpakking

2. Snipper de ui en pers de knoflook. Fruit dit samen in een beetje olie aan. 

3. Snijd de tomaten in kleine stukjes en gooi erbij. Laat dit pruttelen totdat de tomaten goed zacht zijn. 

4. Snijd ondertussen de paprika, wortels en champignons. Gooi de paprika en wortel bij de tomaten. Bak de champignons in een andere pan tot ze gaar zijn. Doe ze dan bij de rest. 

5. Bak in het pannetje waar je de champignons hebt gebakken het gehakt tot alles bruin is. Voeg dit ook toe aan de rest.

6. Doe de tomatenpuree en het water erbij en laat alles pruttelen tot het een mooie saus is geworden. 

7. Doe de gemberpoeder, salie, tijm, rozemarijn en oregano erbij. Voeg nog wat zout naar smaak toe.

8. Doe de macaroni door de saus. Scheur ongeveer 20g basilicum en gooi dit eroverheen.  Eventueel ook nog een handje geraspte kaas. 

Enjoy!

~ Healthy Mommy

Speltpasta à la Michelle :-)

Vandaag heb ik eindelijk ook eens speltpasta gegeten. Ik wilde het al een tijdje eten, maar elke keer kwam het er niet van. Laatst heb ik bij de Ekoplaza spelt pasta gekocht dus nu maar eindelijk eens gemaakt! Hierbij het recept voor speltpasta à la Michelle! :-)

Ingredienten voor 2/3 personen:

* ong 75g pasta per persoon
* 1 stronk broccoli
* ong 10 cherrytomaatjes of mini roma tomaatjes
* 2 a 3 wortels
* 1 paprika
* 1 ui
* 1 rode peper 
* 1 bol knoflook
* 300g gehakt (optioneel - kan ook zonder voor vegetarisch gerecht)
* halve theelepel oregano
* blik tomatenblokjes
* handje pijnboompitten
* handje geraspte kaas

Bereiding:

1. Snijd de broccoli in kleine roosjes en blancheer deze
2. Kook de pasta volgens de verpakking
3. Snipper de ui, rasp de knoflook en snijd de peper fijn. Als je niet van pittig eten houdt kun je de pitjes weglaten. Snijd de paprika en wortel in stukjes en halveer de cherry/roma tomaatjes. 
4. Fruit de ui in wat olie samen met de knoflook en peper. 
5. Voeg het gehakt toe en bak tot alles bruin is
6. Voeg de paprika en de wortel toe
7. Voeg het blik tomatenblokjes toe
8. Giet de broccoli af en gooi het in de saus
9. Voeg de oregano en de cherry/roma tomaatjes toe en laat even pruttelen.
10. Rooster de pijnboompitten kort tot ze een lichte bruine kleur hebben en gooi bij de saus. 
11. Giet de pasta af en gooi bij de saus. Gooi als laatste nog een handje geraspte kaas eroverheen. 

Enjoy!



~  Healthy Mommy