Stoofpotje met lamsvlees!

Ik heb dit keer geen foto van het gerecht, maar dat komt binnekort nog wel! ;-) het was in ieder geval heerlijk!
Het vlees moet een paar uur stoven dus houd daar rekening mee!

Ingredienten (4 personen) :
* 500g lamspoulet
* 4 uien
* 1 aubergine
* 2 paprika's
* 3 waspenen
* 250g champignons
* 1 bol knoflook of 3 a 4 teentjes
* 1 el komijn
* 1/2 el kaneel
* 1/2 tl kruidnagel
* 1/2 tl nootmuskaat
* snuf (zee)zout
* 1 deciliter witte azijn
* 1 takje verse rozemarijn
* 2 liter water

Bereiding:
1. Snijd de uien in ringen en pers de knoflook.
2. Gooi de komijn, nootmuskaat, kruidnagel en kaneel bij de lamspoulet en vermeng het goed met elkaar
3. Doe wat (room)boter in de pan en fruit de uien en knoflook.
4. Voeg het vlees toe en bak bruin.
5. Zodra het vlees bruin is voeg water toe zodat alles onder water staat. Gooi ook de rozemarijn en de azijn erbij en roer goed door.
6. Laat dit minimaal 3 uur stoven. Houd het wel in de gaten, het vlees moet onder water blijven staan, anders kun je gewoon elke keer wat water weer toevoegen.

7. Als het vlees nog ongeveer 45 minuten moet stoven mogen de groentes erbij, grof
gesneden(behalve de wortel die mag in dunne plakjes).
8. Voeg zout naar smaak toe en verwijder het takje rozemarijn

Serveer met aardappels of rijst


Ps mocht je saus nog te dun zijn kun je het binden met een maizenapapje


Enjoy,

~. Healthymommy

Appel - kaneel muffins! (Suikervrij)

Sinds kort ben ik begonnen met zoveel mogelijk "suikervrij" te bakken! In plaats van gewone suiker, of rietsuiker gebruik ik dan palmsuiker en/of honing. Palmsuiker is te verkrijgen bij toko's en vaak ook natuurwinkels.

Recept voor 12 muffins

Ingredienten:
* 2 appels (ik heb elstar gebruikt)
* 3 tl kaneel
* 4 tl bakpoeder
* 175 ml melk
* 1,5 el witte azijn
* 300g speltbloem
* 80g kokosolie
* 60g roomboter
* 80g palmsuiker
* 2 losgeklopte eieren
* 2 el honing (- ben je een echte zoetekauw zou ik een extra el honing doen)

Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 175 graden
2. Snijd de appels in blokjes
3. Meng de bloem, bakpoeder, kaneel, honing en palmsuiker(heb je blokken moet je het eerst raspen) met een lepel door elkaar.
4. Roer de azijn even door de melk in een aparte kom/maatbeker
5. Smelt de boter en de kokosolie samen in een pannetje. Doe dit in een grote kom en meng met een handmixer of keukenmachine met de eieren en de melk goed door elkaar.
6. Schep het bloemmengsel er doorheen en roer daarna de appelblokjes er kort doorheen.
7. Vet een muffinplaat met 12 vormen in met boter of gebruik papieren vormpjes en zet die erin. Verdeel het beslag over de vormpjes.
8. Bak de muffins 20 minuten in de oven. Laat daarna afkoelen buiten de oven.


Enjoy!


~ healthy mommy


Ps: ter variatie kun je ook een handje rozijnen of noten er door heen doen!

Heerlijke Brownies!

Ohhh yumm.. brownies! Wie van chocola houdt, moet deze echt proberen.. makkelijk gemaakt en super lekker! ;-)
Wil je ze helemaal suikervrij? Vervang dan de rietsuiker door 2 el honing!

Ingredienten:

* 100g roomboter

* 75g kokosolie

* 175g rietsuiker

* 75g palmsuiker

* 200g pure chocola

* 1 tl vanille-extract

* 3 eieren

* 125g speltbloem

* 100g amandelen

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.

2. Smelt de chocola samen met de roomboter en de kokosolie au-bain marie. 

3. Haal van het vuur en roer de rietsuiker en palmsuiker er doorheen. (Heb je blokken palmsuiker, rasp deze dan eerst).

4. Voeg de eieren en de vanille-extract toe en roer goed door. 

5. Voeg de speltbloem toe en roer goed door tot alles een geheel is. 

6. Snijd de amandelen in kleine stukjes of sla ze plat met een deegroller oid ;-) Roer de stukjes door het mengsel. 

7. Doe een bakpapiertje in een brownievorm en giet het mengsel er in. 

8. Zet het 30-35 minuten in de oven. Check aan het einde met een sateprikker; let op dat je ze niet te lang laat doorbakken dan blijven ze nog lekker een beetje smeuiig ;-) 

Laat even afkoelen en dan: Enjoy!! Ook heerlijk met een dot slagroom erop ;-) 

~ healthy mommyy

Kaaskoekjes!

Altijd al een favoriet van mij geweest: kaasstengels, kaasvlinders of kaas koekjes! Maar natuurlijk degenen uit de supermarkt bevatten enummers en andere slechte stoffen.. Dit recept bevat maar zo weinig ingredienten dat ik me echt afvraag waarom dat nou altijd allemaal er in moet! Helemaal niet nodig want ze zijn echt heerlijk! Probeer zelf maar! ;-)

Ingredienten: (ongeveer 3 dozijn kleine koekjes)
* 300g goudse kaas (plakken of een stuk, dan kun je het raspen)
* 160g roomboter
* 250g speltbloem
* 1 ei

Nodig: ster vormpjes of andere leuke vormpjes :-), deegroller, bakpapier

Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 190 graden
2. Smelt de boter in een pannetje. Roer dan beetje bij beetje de kaas er doorheen. Blijf doorroeren tot het een geheel is.
3. Neem het pannetje van het vuur en roer dan beetje bij beetje de bloem door het mengsel.
4. Laat het even afkoelen en gooi dan het ei erbij en roer goed door.
5. Rol met een deegroller het deeg uit tot een plak van ongeveer een halve centimeter. Steek er dan vormpjes uit of snijd rondjes of vierkantjes als je dat niet hebt.
6. Leg een bakpapiertje op een bakplaat en leg daar de koekjes op. Bak ze 25 minuten op 190 graden of tot ze goudbruin zijn.


Enjoy!

~ healthy mommy

Kippenbouillon

Zoals je misschien wel weet zit er in bouillonblokjes alleen maar troep, waaronder m gistextract, ofwel een versie van E621. Ook in de zogenaamde 'biologische' bouillonblokjes zit gistextract. Men claimt dan dat dit 'biologisch gistextract' is en daarbij niet schadelijk. Ik heb hier heel lang en veel informatie over gezocht, maar veel is er niet te vinden. Uiteindelijk heb ik een artikel gelezen waarin wordt vermeld dat de werking van beide gistextracten hetzelfde zijn, schadelijk dus ;-) en dat het daarbij niet uitmaakt of dit natuurlijk of niet natuurlijk is gemaakt.

Om het zekere voor het onzekere te nemen, gebruik ik ook geen biologische bouillonblokjes, maar maken wij hier altijd eens in de zoveel tijd 1 of 2 grote pannen bouillon waarna we het in kleine porties invriezen.

Ingredienten (ong 2,5l):
* 3 grote kippenpoten (of 750g)
* 1 prei
* 1 bol knoflook
* 3 laurierblaadjes
* 2 uien
* 10 peperkorrels
* 1 grote winterpeen
* bosje peterselie (ong 50g)
* 3 stengels bleekselderij


Bereiding
1. Snijd de peen en de prei in 4-en, halveer de bleekselderij stengels. Verwijder de buitenste laag van de uien en halveer ze. Verwijder de schil van de knoflook bol en halveer die ook.
2. Doe alle ingredienten in een grote soeppan (wij gebruiken er 1 van 6 liter). Wacht tot het kookt en zet het dan zacht. Laat het 2,5 a 3 uur pruttelen.
3. Gebruik dan een passeer/kaasdoek of een schone, natte theedoek om het te zeven. Leg de (uitgewrongen) doek over een zeef en laat de bouillon er door lopen (boven een andere grote pan oid natuurlijk ;-))

Vervolgens kun je het meteen gebruiken in een gerecht of soep, of invriezen in bijv porties van 500ml.



~ healthy mommy

Spinazie-kaas quiche!

Dit keer eens echt helemaal zelf gemaakt, dus niet met pakjes bladerdeeg!

Ingredienten 4 personen:
Voor de bodem:
* 200g speltbloem
* 125g boter
* 200g geraspte kaas

Voor de vulling:
* 3 eieren
* 100ml slagroom (bio, van AH)
* 75ml volle melk
* 300g wilde spinazie
* 100g cherry tomaatjes
* 2 el pijnboompitten
* peper, zout
* 1 bol mozzarella

Bereiding:
1. Eerst ga je de bodem maken. Vermeng de kaas met de bloem. Smelt de boter in een pannetje, giet het bij de kaas en de bloem en kneed het goed door. Druk het dan uit in een quichevorm/vlaaivorm of springvorm.
2. Dan de vulling. Doe de slagroom, melk en eieren bij elkaar en meng goed door elkaar.
3. Rooster de pijnboompitten bruin in een hete pan. Zet ze dan even opzij.
4. Was de spinazie en roerbak het even tot het goed klein is. Haal van het vuur en laat het even afkoelen.
5. Roer dan de spinazie en de pijnboompitjes door het eimengsel. Voeg een snuf peper en zout toe.
6. Giet dit mengsel over de bodem en verspreid met een vork de spinazie goed uit ;-)
7. Halveer de cherrytomaatjes en leg die op het mengsel. Snijd de mozzarellabol in plakjes en verdeel die bovenop.
8. Bak de quiche 45-50 minuten in een voorverwarmde oven op 190 graden.


Enjoy!


~ healthy mommy

Hachee

Sorry dit keer geen foto maar het was wel echt heel lekker ;-)

Ingredienten 3/4 personen:
* 500g runderlappen
* 4 uien
* 1 bol knoflook
* 1 liter water
* halve tl kaneel
* 1/4 tl nootmuskaat
* klein snufje paprikapoeder
* 3 laurierblaadjes
* 3 kruidnagels
* scheut natuurazijn
* zout,peper
* schepje (spelt) bloem

Bereiding
1. Snijd het vlees in blokjes. Doe er peper en zout overheen en meng het dan door 2 el ongeveer bloem in een kom.
2. Snijd de uien in ringen
3. Bak het vlees bruin in een braadpan. Voeg dan de uien toe en laat eventjes meebakken. Voeg een scheut azijn toe en roer even door.
4. Voeg dan een liter water toe en zet het op laag vuur. Snijd de knoflook in grove stukken en gooi erbij, samen met de laurierblaadjes en de kruidnagels. Voeg ook de kaneel en nootmuskaat toe en een klein snufje paprikapoeder.
5. Laat dit 2,5 a 3 uur stoven.
6. Voeg daarna zout en peper toe naar smaak.
7. Vergeet niet de laurierblaadjes en kruidnagels te verwijderen ;-)
8. Serveer met aardappels, gekookt of puree. Rijst kan natuurlijk ook.

Ps eventueel kun je natuurlijk nog andere groenten er bij gooien bijv champignons of wortel oid :)

Enjoy!

~ healthy mommy