Chocoladegebakje met pralinevulling!

Weer een heerlijke creatie van mijn vriend ;-)  echt om te smullen!!
ps: er zijn hiervan 4 kleine gebakjes gemaakt, maar als je geen kleine vormpjes hebt kun je er natuurlijk ook 1 grote van maken!

Ingredienten (4 kleine gebakjes) :
Voor de praline vulling:
* 80g rietsuiker
* 80g (witte) amandelen
* 140g pure chocola
* 1.4 dl slagroom

Voor de bodem:
* 130g digestive original biscuitjes
* 40g kokosolie
* 1 el honing

Bereiding:
1.  Eerst ga je de praline maken. Doe de suiker en amandelen in een pannetje en laat dit smelten terwijl je blijft roeren. Laat het bruin worden en laat dan nog een minuutje pruttelen.
2. Giet het mengsel uit op een bakpapiertje en leg dat in de koelkast om af te koelen.
3. Verkruimel of gooi de biscuits in een keukenmachine. Doe de kokosolie en honing erbij en kneed met je handen alles goed door to alles goed is vermengd.
4. Verdeel in vieren en druk uit in de vormpjes op de bodem (of over 1 grote ;))
5. Zet de vormpjes 10-15 minuten in de oven op 175 graden. Laat ze daarna buiten de koelkast afkoelen.
6. Haal de koudgeworden amandelen met suiker uit de koelkast. Doe dit in een (stevig) plastic zakje en sla er dan op met bijv een deegroller of een koekenpan, maakt niet uit als het maar stuk gaat ;-) tot alles in kleine stukjes is dus.
7. Doe de slagroom in een pannetje, doe de chocola erbij en laat smelten terwijl je blijft roeren tot het een egaal mengsel is. Voeg beetje bij beetje de praline toe.
8. Verdeel de vulling nu over de vorm of vormpjes en laat afkoelen in de koelkast.

Ps lekker met een dot slagroom erbovenop!


Enjoy!

~ healthy mommyy

Speltbrood bakken!

Vandaag hebben we hier voor het eerst brood gebakken! Het was wel een klein broodje maar volgende keer verdubbel ik het recept gewoon :) zoveel brood eet ik trouwens toch niet aangezien het meestal vol enummers zit en ik sowieso minder tarwe probeer te eten. Daarom wilde ik graag zelf  (spelt) brood bakken en hier dus het resultaat! Het is snel klaar en heel gemakkelijk met weinig ingredienten!
Dit is pas de eerste keer maar ik vond het best lekker! Komende weken zal ik het vaker gaan bakken en ook gaan varieren dus blijf vooral kijken! ;-)

Ps als je geen brood bakblik heb kan het ook in een cakeblik.

Ingredienten klein broodje (verdubbel alles voor een grotere ;) )

300g speltbloem
230 ml karnemelk
2 tl zuiveringszout (baking soda)
Flinke (!) snuf zeezout
2 el (gebroken) lijnzaad
3 el zonnebloempittem

Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 230 graden
2. Meng alle ingredienten behalve de karnemelk eerst door elkaar. Doe dan in een keukenmachine de karnemelk erbij en mix ongeveer 2 minuten op middelmatige stand (met deeghaak)
3. Strooi wat bloem op je aanrecht en rol/duw het deeg een beetje in vorm (langwerpig ovaal) en doe het in het bakblik. Snijd met een mes een ondiep kruis in de bovenkant (zo is de kans op scheuren minder). Zet het zo snel mogelijk in de oven dus zorg dat je die op tijd opwarmt.
4. Bak het 20 minuten in de oven op 230 graden tot het een gouden kleur heeft. Hij is klaar als je op de bodem tikt en het hol klinkt.

Enjoy!


~ healthy mommy

Chicken Pot Pie!

Nee dit is geen zoete 'pie' maar een hartige :) zoals ze in Engeland veel eten! Eigenlijk gewoon een heel groot pasteitje die je als avondeten eet. Wel heel erg lekker!

Begin ruim van tevoren met de bouillon maken want dat moet een tijd trekken en inkoken. Ik heb hier vaak ook een voorraadje kippenbouillon in de vriezer zitten, dan kun je dat ook gebruiken (ongeveer een halve liter dan)

Ingredienten (4pers):
* 10 plakjes roomboter bladerdeeg
* 2 grote winterpenen
* 250g champignons
* 2 paprika's
* 1 ui
*. 1 bol knoflook
* 350g kipfilet
* 175g doperwtjes
* 60g roomboter
* 60g speltbloem
* 2 laurierblaadjes
* peper & zout
* 1 ei
* 20g maizena
* 3,5l water

Bereiding:
1. Eerst ga je de kippenbouillon maken. Snipper de ui, snijd de wortel in plakjes en de kip in blokjes. Zet een pan met ongeveer 3.5 liter water op samen de ui, wortel, kip, de laurierblaadjes en een flinke snuf peper. Laat dit 2,5 a 3 uur inkoken.

De rest is ongeveer een half uurtje werk dus daar kan je pas later aan beginnen.
2. Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een springvorm in (24cm) en bedek de bodem en zijkanten met bladerdeeg. Prik een paar gaatjes met een vork in de bodem. Zet dit 10 minuten in de oven (blind bakken) en laat daarna afkoelen.
3. Snijd de paprika's in stukjes, de champignons in plakjes en pers de knoflook. Fruit de knoflook en voeg de champignons en paprikas toe. Bak dit een paar minuten.
4. Giet de bouillon af in een ander pannetje zodat de kip en groentes achter blijven. Haal de laurierblaadjes eruit en gooi die weg.
5.  Smelt 60g roomboter in een koekenpan. Voeg beetje bij beetje de bloem toe. Voeg de kippenbouillon ook beetje bij beetje toe terwijl je blijft roeren. Laat dit even pruttelen.
6. Maak een maizenapapje door 20g maizen op te lossen in een beetje water. Voeg dit toe aan de ragout en roer door zodat het wat dikker wordt.
7. Voeg de achtergebleven kip en groentes toe aan de ragout en ook de champignons en paprika. Gooi ook de dopererwtjes erbij. 
8. Voeg dan nog een flinke snuf zout en peper toe (naar smaak)
9. Schep de ragout op de voorgebakken bodem en maak met de overgebleven bladerdeegplakjes de pie dicht. Klop een ei los en strijk de bovenkant in met het ei. Prik ook nog wat gaatjes in de bovenkant.
10. Bak de pie 30-35 minuten in de oven op 200 graden

Enjoy!


~ healthy mommy

Kip in zoetzure saus

Kip in zoetzure saus, chicken tonight style ;) net zo lekker maar dan zonder enummers! 

Ingredienten (saus) 2/3 personen: 
* 350g kipfilet
* 1 rode paprika
* 1 gele paprika
* 2 waspenen
* 1 blikje perziken + het sap (enummervrij van merk DEL MONTE)
* 1 bol knoflook, uitgeperst
* 2 el ketjap manis (enummervrij van het merk NO SALT)
* sap van 1 citroen
* 100 ml gembersiroop (enummervrij merk ROYAL MAIL of AMBITION)
* blikje tomatenpuree (70g)
* 250 ml water

Bereiding: 
1. Snijd de kipfilet in blokjes, en de paprika's en waspenen in stukjes. 
2. Doe 250 ml water in een pannetje. Doe de gembersiroop, ketjap manis en het sap van het blikje perziken erbij en zet op het vuur. Zodra het kookt, voeg de tomatenpuree toe en roer goed door. Dan voeg je de gesneden paprika's en wortels toe. 
3. Voeg het sap van 1 citroen toe. 
4. Terwijl dat aan het koken is, bak de kip in wat (kokos)olie samen de uitgeperste knoflook en voeg zodra het gaar is de kip toe aan de saus. 
5. Snijd de perziken in stukjes en voeg toe aan de saus. Laat een paar minuten pruttelen. Is de saus nog wat slap kun je het eventueel wat aandikken met een maizenapapje (5g maizena mengen met een el water, mengen en dan aan de saus toevoegen).

Serveer met rijst of noedels. 

Enjoy! 

~ Healthy Mommy