Kaaskoekjes!

Altijd al een favoriet van mij geweest: kaasstengels, kaasvlinders of kaas koekjes! Maar natuurlijk degenen uit de supermarkt bevatten enummers en andere slechte stoffen.. Dit recept bevat maar zo weinig ingredienten dat ik me echt afvraag waarom dat nou altijd allemaal er in moet! Helemaal niet nodig want ze zijn echt heerlijk! Probeer zelf maar! ;-)

Ingredienten: (ongeveer 3 dozijn kleine koekjes)
* 300g goudse kaas (plakken of een stuk, dan kun je het raspen)
* 160g roomboter
* 250g speltbloem
* 1 ei

Nodig: ster vormpjes of andere leuke vormpjes :-), deegroller, bakpapier

Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 190 graden
2. Smelt de boter in een pannetje. Roer dan beetje bij beetje de kaas er doorheen. Blijf doorroeren tot het een geheel is.
3. Neem het pannetje van het vuur en roer dan beetje bij beetje de bloem door het mengsel.
4. Laat het even afkoelen en gooi dan het ei erbij en roer goed door.
5. Rol met een deegroller het deeg uit tot een plak van ongeveer een halve centimeter. Steek er dan vormpjes uit of snijd rondjes of vierkantjes als je dat niet hebt.
6. Leg een bakpapiertje op een bakplaat en leg daar de koekjes op. Bak ze 25 minuten op 190 graden of tot ze goudbruin zijn.


Enjoy!

~ healthy mommy

Kippenbouillon

Zoals je misschien wel weet zit er in bouillonblokjes alleen maar troep, waaronder m gistextract, ofwel een versie van E621. Ook in de zogenaamde 'biologische' bouillonblokjes zit gistextract. Men claimt dan dat dit 'biologisch gistextract' is en daarbij niet schadelijk. Ik heb hier heel lang en veel informatie over gezocht, maar veel is er niet te vinden. Uiteindelijk heb ik een artikel gelezen waarin wordt vermeld dat de werking van beide gistextracten hetzelfde zijn, schadelijk dus ;-) en dat het daarbij niet uitmaakt of dit natuurlijk of niet natuurlijk is gemaakt.

Om het zekere voor het onzekere te nemen, gebruik ik ook geen biologische bouillonblokjes, maar maken wij hier altijd eens in de zoveel tijd 1 of 2 grote pannen bouillon waarna we het in kleine porties invriezen.

Ingredienten (ong 2,5l):
* 3 grote kippenpoten (of 750g)
* 1 prei
* 1 bol knoflook
* 3 laurierblaadjes
* 2 uien
* 10 peperkorrels
* 1 grote winterpeen
* bosje peterselie (ong 50g)
* 3 stengels bleekselderij


Bereiding
1. Snijd de peen en de prei in 4-en, halveer de bleekselderij stengels. Verwijder de buitenste laag van de uien en halveer ze. Verwijder de schil van de knoflook bol en halveer die ook.
2. Doe alle ingredienten in een grote soeppan (wij gebruiken er 1 van 6 liter). Wacht tot het kookt en zet het dan zacht. Laat het 2,5 a 3 uur pruttelen.
3. Gebruik dan een passeer/kaasdoek of een schone, natte theedoek om het te zeven. Leg de (uitgewrongen) doek over een zeef en laat de bouillon er door lopen (boven een andere grote pan oid natuurlijk ;-))

Vervolgens kun je het meteen gebruiken in een gerecht of soep, of invriezen in bijv porties van 500ml.



~ healthy mommy

Spinazie-kaas quiche!

Dit keer eens echt helemaal zelf gemaakt, dus niet met pakjes bladerdeeg!

Ingredienten 4 personen:
Voor de bodem:
* 200g speltbloem
* 125g boter
* 200g geraspte kaas

Voor de vulling:
* 3 eieren
* 100ml slagroom (bio, van AH)
* 75ml volle melk
* 300g wilde spinazie
* 100g cherry tomaatjes
* 2 el pijnboompitten
* peper, zout
* 1 bol mozzarella

Bereiding:
1. Eerst ga je de bodem maken. Vermeng de kaas met de bloem. Smelt de boter in een pannetje, giet het bij de kaas en de bloem en kneed het goed door. Druk het dan uit in een quichevorm/vlaaivorm of springvorm.
2. Dan de vulling. Doe de slagroom, melk en eieren bij elkaar en meng goed door elkaar.
3. Rooster de pijnboompitten bruin in een hete pan. Zet ze dan even opzij.
4. Was de spinazie en roerbak het even tot het goed klein is. Haal van het vuur en laat het even afkoelen.
5. Roer dan de spinazie en de pijnboompitjes door het eimengsel. Voeg een snuf peper en zout toe.
6. Giet dit mengsel over de bodem en verspreid met een vork de spinazie goed uit ;-)
7. Halveer de cherrytomaatjes en leg die op het mengsel. Snijd de mozzarellabol in plakjes en verdeel die bovenop.
8. Bak de quiche 45-50 minuten in een voorverwarmde oven op 190 graden.


Enjoy!


~ healthy mommy

Hachee

Sorry dit keer geen foto maar het was wel echt heel lekker ;-)

Ingredienten 3/4 personen:
* 500g runderlappen
* 4 uien
* 1 bol knoflook
* 1 liter water
* halve tl kaneel
* 1/4 tl nootmuskaat
* klein snufje paprikapoeder
* 3 laurierblaadjes
* 3 kruidnagels
* scheut natuurazijn
* zout,peper
* schepje (spelt) bloem

Bereiding
1. Snijd het vlees in blokjes. Doe er peper en zout overheen en meng het dan door 2 el ongeveer bloem in een kom.
2. Snijd de uien in ringen
3. Bak het vlees bruin in een braadpan. Voeg dan de uien toe en laat eventjes meebakken. Voeg een scheut azijn toe en roer even door.
4. Voeg dan een liter water toe en zet het op laag vuur. Snijd de knoflook in grove stukken en gooi erbij, samen met de laurierblaadjes en de kruidnagels. Voeg ook de kaneel en nootmuskaat toe en een klein snufje paprikapoeder.
5. Laat dit 2,5 a 3 uur stoven.
6. Voeg daarna zout en peper toe naar smaak.
7. Vergeet niet de laurierblaadjes en kruidnagels te verwijderen ;-)
8. Serveer met aardappels, gekookt of puree. Rijst kan natuurlijk ook.

Ps eventueel kun je natuurlijk nog andere groenten er bij gooien bijv champignons of wortel oid :)

Enjoy!

~ healthy mommy