Tomaten-groente soep! :)

Van de week had mijn vriend dit lekkere soepje gemaakt :) 
Best wel simpel met weinig ingrediënten!

Tomaten-groentesoep

3-4 personen

Ingrediënten:

700 gr roma/pomodori tomaten

3 liter water

Peper & zout

40 à 50 g gebroken spaghetti, of vermicelli

3 stengels bleekselderij

1 of 2 paprika’s

1 blikje tomatenpuree à 70 g

200 g rundergehakt

Bereiding:

1. Snij paprika & bleekselderij in blokjes van 2 cm. Kook deze samen met de tomaten 10minuten in de 3 liter water.

2. Kruid het gehakt naar smaak en draai kleine balletjes. Bak deze in een aparte pan goed gaar.

3. Haal de bleekselderij, de paprika en 2 tomaten uit de pan. Pak dan de staafmixer en pureer de overgebleven tomaten in de pan.

4. Voeg de gekookte groente, tomatenpuree & spaghetti/vermicelli toe.

5. Laat dit nog even doorkoken en voeg daarna de gehaktballetjes toe.

6. Zout & Peper naar smaak

~ Healthy Mommy