Macaroni met zelfgemaakte pastasaus

Nu kan je geen smoesjes meer verzinnen, gewoon geen pastasaus uit een pot of zak meer kopen! Zelfgemaakte tomatensaus is niet alleen makkelijk maar ook heel lekker ;-) 

Ingredienten voor 2/3 personen:

* 5 tomaten

* 1 bol knoflook

* 1 kleine ui

* 3 wortels

* 1 paprika

* 125g champignons 

* 300g gehakt

* blikje tomatenpuree

* 250ml water

* 1/4 tl gemberpoeder

* 1/4 tl salie

* 1/4 tl tijm

* halve tl rozemarijn

* halve tl oregano

* snuf zout naar smaak

* 20g gescheurd basilicum

* (eventueel) handje geraspte kaas

* ongeveer 100g volkoren macaroni per persoon

Bereiding:

1. Kook de macaroni volgens de verpakking

2. Snipper de ui en pers de knoflook. Fruit dit samen in een beetje olie aan. 

3. Snijd de tomaten in kleine stukjes en gooi erbij. Laat dit pruttelen totdat de tomaten goed zacht zijn. 

4. Snijd ondertussen de paprika, wortels en champignons. Gooi de paprika en wortel bij de tomaten. Bak de champignons in een andere pan tot ze gaar zijn. Doe ze dan bij de rest. 

5. Bak in het pannetje waar je de champignons hebt gebakken het gehakt tot alles bruin is. Voeg dit ook toe aan de rest.

6. Doe de tomatenpuree en het water erbij en laat alles pruttelen tot het een mooie saus is geworden. 

7. Doe de gemberpoeder, salie, tijm, rozemarijn en oregano erbij. Voeg nog wat zout naar smaak toe.

8. Doe de macaroni door de saus. Scheur ongeveer 20g basilicum en gooi dit eroverheen.  Eventueel ook nog een handje geraspte kaas. 

Enjoy!

~ Healthy Mommy

Speltpasta à la Michelle :-)

Vandaag heb ik eindelijk ook eens speltpasta gegeten. Ik wilde het al een tijdje eten, maar elke keer kwam het er niet van. Laatst heb ik bij de Ekoplaza spelt pasta gekocht dus nu maar eindelijk eens gemaakt! Hierbij het recept voor speltpasta à la Michelle! :-)

Ingredienten voor 2/3 personen:

* ong 75g pasta per persoon
* 1 stronk broccoli
* ong 10 cherrytomaatjes of mini roma tomaatjes
* 2 a 3 wortels
* 1 paprika
* 1 ui
* 1 rode peper 
* 1 bol knoflook
* 300g gehakt (optioneel - kan ook zonder voor vegetarisch gerecht)
* halve theelepel oregano
* blik tomatenblokjes
* handje pijnboompitten
* handje geraspte kaas

Bereiding:

1. Snijd de broccoli in kleine roosjes en blancheer deze
2. Kook de pasta volgens de verpakking
3. Snipper de ui, rasp de knoflook en snijd de peper fijn. Als je niet van pittig eten houdt kun je de pitjes weglaten. Snijd de paprika en wortel in stukjes en halveer de cherry/roma tomaatjes. 
4. Fruit de ui in wat olie samen met de knoflook en peper. 
5. Voeg het gehakt toe en bak tot alles bruin is
6. Voeg de paprika en de wortel toe
7. Voeg het blik tomatenblokjes toe
8. Giet de broccoli af en gooi het in de saus
9. Voeg de oregano en de cherry/roma tomaatjes toe en laat even pruttelen.
10. Rooster de pijnboompitten kort tot ze een lichte bruine kleur hebben en gooi bij de saus. 
11. Giet de pasta af en gooi bij de saus. Gooi als laatste nog een handje geraspte kaas eroverheen. 

Enjoy!



~  Healthy Mommy

Kip Tandoori

Voordat ik gestopt was met e-nummer vrij eten was Kip Tandoori mijn favoriete gerecht! Ik denk dat ik het wel elke week at. Dit was dus wel 1 van de ergste dingen voor mij om op te geven..

Bij de toko 'Amazing Oriental' in Beverwijk (bij de zwarte markt) vond ik toen een zakje tandoorikruiden zonder enummers of andere slechte toevoegingen. Dit is de basis voor de marinade. De Oriental heeft meerdere filialen door heel Nederland, maar mocht er geen bij jou in de buurt zitten kun je misschien kijken bij een andere toko, of op google zitten naar 'tandoori kruiden' - je kunt het ook zelf samenstellen. 

Nog even ter verduidelijking; dit is geen tandoori recept zoals ze het in India maken maar lijkt meer op de 'Kip Tandoori' van Knorr Wereldgerechten ;-)

       
                                                    ---





Ingredienten voor 2/3 personen:

* 2 theelepels Tandoorikruiden 
* 250g kipfilet
* 1 Paprika
* 1 Courgette
* 1 ui
* 1 rode peper
* 300g rijst
* 1 theelepel komijn
* 1/2 theelepel kaneel
* mespunt kruidnagel
* Half pakje gezeefde tomaten (van Heinz)
* 250 ml kokosmelk
* 100g creme fraiche 

Bereiding:

1. Snijd de kip in blokjes. Meng de tandoorikruiden in 1 eetlepel olie en laat de kip daarin marineren.
2. Kook de rijst volgens de verpakking
3. Snijd de paprika, de courgette en de peper, en snipper de ui. Als je niet van pittig eten houdt, laat dan de pitjes van de peper weg, als je er wel van houdt doe ze er dan lekker bij ;-) 
4. Doe wat olie in de pan en fruit de ui samen met de peper. Doe de komijn, kaneel en kruidnagel erbij en laat even meebakken.

5. Doe de kip erbij en bak een paar minuten
6. Doe de paprika en courgette erbij en laat meebakken tot ze beetgaar zijn
7. Doe de gezeefde tomaten en de kokosmelk erbij, roer tot alles goed gemengd is en gooi dan de creme fraiche erbij. Laat alles nog even goed doorkoken.

Enjoy!


~ Healthy Mommy 

Homemade Kruidenboter

Oh zo simpel om zelf knoflookboter/kruidenboter te maken en toch koopt iedereen het weer lekker kant en klaar in de supermarkt.. 5 minuutjes moeite doen en je hebt deze gezonde kruidenboter die stiekem ook veel lekkerder is ;-) 

Ingredienten: 

* 100 gram (zachte) roomboter
* 1 bol knoflook (of 3 a 4 teentjes) 
* Halve theelepel uienpoeder
* 2 theelepels provencaalse kruiden 


1. Pers de knoflook 
2. Meng de uitgeperste knoflook en de kruiden door de boter tot alles goed door elkaar heen is gemengd

That's it! Hoe makkelijk wil je het hebben ;-) Lekker met stokbrood, bij een kop soep of een bbq hoort het er bij natuurlijk! 


~ Healthy Mommy

Yummie Lunch Baguette! (Recept)

Lunch van vandaag! Zoiets maak ik wel vaker maar dan meestal met normaal brood. Nu had ik nog een half stokbrood liggen en zo is het nog veel lekkerder! 

Wat heb je hier voor nodig:

* Een half stokbrood
* 2 eieren
* 3 a 4 cherrytomaatjes of mini roma tomaatjes (gewone tomaat kan ook prima dan is 1 a 2 genoeg)
* Paar champignons
* Snufje baking soda (zuiveringszout)
* Handje geraspte kaas

1) Snijd de tomaten en champignons in stukjes
2) kluts de eieren. Voeg een handje geraspte kaas toe en een snufje baking soda en roer dat nog even door
3) Bak eerst de champignons in een koekenpan. Als ze bijna klaar zijn voeg je het eimengsel toe en de stukjes tomaat en blijf met je spatel in de ei roeren tot het stukjes ei wordt (roerei dus ;-) ) 
4) Snijd je stokbrood open en schep het mengsel erin. Eet smakelijk!! 

En voila, een heerlijk simpel lunch gerecht :-) 


~  Healthy Mommy

Gezond ontbijt!

Vandaag heb ik zo'n lekker gezond ontbijtje gemaakt (en er zoveel moeite voor gedaan haha) dat ik dacht, ik moet het even met jullie delen ;-)

En als je wilt weten wat er allemaal in zit: 

* Yoghurt
* Stukjes aardbei
* Halve banaan in stukjes
* Halve kiwi in stukjes
* Eetlepel hennepzaad
* Theelepel chiazaad
* Klein handje amandelen, in grove stukken
* Flinke hand speltvlokken  
* Klein scheutje sinaasappelsap (ja van het glas ernaast ;-) )


Jammie! Vooral die stukjes amandelen geven het zo'n lekkere crunch ;-) Natuurlijk kun je het combineren met alle soorten fruit en/of noten die jij lekker vind! En ik kan je garanderen dat je niet snel weer honger hebt! 



~ Healthy Mommy

Tomaten crème soep met verse basilicum

Een simpel maar heerlijk soepje :) 

4-5 personen Ingredienten:

4 liter water
1,5 kilo roma tomaten
pakje gezeefde tomaten
blikje tomatenpuree
200 ml creme fraiche
scheutje slagroom (biologische Puur & Eerlijk van de AH ;) )
zout
20 g verse basilicum
2 cm gember


Bereiding:
1. Kook de tomaten in 4 liter water. Rasp de gember en voeg toe. Na ongeveer 10 minuten de tomaten pureren met een staafmixer
2. Voeg de gezeefde tomaten + tomatenpuree toe
3. Voeg 200 ml creme fraiche toe en een scheutje slagroom
4. Voeg een snufje zout toe naar smaak
5. Scheur de basilicum en voeg het toe aan de soep. Laat het heel even samen koken. 


En klaar! Een heerlijke romige tomatensoep ;-) 

Naar de Ekoplaza :)

Joepie, vandaag dan eindelijk eens bij de biologische supermarkt de Ekoplaza geweest! In Hoofddorp, dat is degene die het dichtst bij mij is. Er zijn er geloof ik wel een heel aantal in Nederland, maar helaas niet in mijn woonplaats :( 

Maar goed een half uurtje rijden en toen kon ik ook eens een kijkje nemen in de Ekoplaza! :-) 
En meteen een aantal dingen ingeslagen! Al een tijdje was ik op zoek naar speltmeel/speltbloem en andere speltproducten, en die daar gevonden! Zoals sommigen van jullie wel weten is spelt een graansoort die gezonder voor de mens is dan tarwe. Een paar redenen daarvoor: 

Producten gemaakt van spelt ipv tarwe zijn makkelijker te verteren, en bevatten veel goede voedingsstoffen als vitaminen en mineralen. In tegendeel tot bewerkte tarwe, waar die voedingsstoffen grotendeels verloren gaan, blijft het bij spelt allemaal intact. 

Ook heel blij was ik dat ik Speltpap vond bij de Ekoplaza. Als Healthy Mommy wil ik natuurlijk het beste voor mijn kindje dus ik ga een dezer dagen eens kijken of ze het lekker vind hihi :-) 

Vandaag hadden we al meteen wraps gemaakt van het speltmeel. Het was nog niet perfect maar volgende keer als het nog beter gelukt is zal ik daar een recept van plaatsen! Waar ik ook heel veel zin in heb is om brood te gaan bakken van het speltmeel! Ik heb nog nooit brood gebakken dus ik ben benieuwd of het gaat lukken en of het lekker is. Uiteraard zal ik foto's/recepten plaatsen als het gelukt is ;-)

Ik vind het jammer dat er geen Ekoplaza in mijn woonplaats is, maar ik heb mij voorgenomen om er vaker heen te gaan. Naast de ideale speltproducten hebben ze ook een flink assortiment aan 'gezondere' koekjes, brood, zuivelproducten en ook beautyproducten! Zeker de moeite waard om er eens langs te gaan!



~ Healthy Mommy

Gezonde ijsjes? Yes!

Duss; ik wil even met jullie delen hoe je de makkelijkste en gezondste ijsjes kunt maken.. 

Laatst had ik bij de blokker leuke ijsvormpjes gekocht in de vorm van parapluutjes: 

Eenmaal gekocht, ook uitproberen natuurlijk! Wat heb ik er in gedaan? Heel er erg simpel: Gepureerd fruit! Met een handmixer heb ik aardbeien, kersen en daarna meloen gepureerd en er zo in gegoten en in de vriezer gezet.

Het resultaat? Simpele, lekkere maar vooral hele gezonde ijsjes compleet vrij van e-nummers EN suiker! 



ps: met meloen werkte het het best omdat dat grotendeels uit water bestaat! de kersenijsjes voelden wat raar aan, maar de aardbeien waren wel weer heel lekker! Dus even uitproberen welk fruit het best werkt! En mocht je het nog een beetje zoeter willen kan je ook wat honing er aan toevoegen.